韶光飞逝，岁月如梭，转眼间夏天飘然而至，夏天景象酷热，人的心情也随着暴躁起来，以是在饮食上最宜吃清淡食品，凉拌菜成为最好的选择，凉拌菜最离不开的便是醋。
民间有“家有二两醋，不用去药铺”，这足以解释醋作为调味品在我们生活中起着举足轻重的浸染。

东方醋起源于中国，距今已有三千多年的历史，醋不仅是烹饪调料，而且还能促进人体的新陈代谢，有效的帮助肃清疲倦，对身体十分有益；同时醋还可以抑菌杀菌。
但是在生活中，你会创造醋有很多品种，常见的有米醋、陈醋、喷鼻香醋和白醋，这么多醋究竟要如何选择？这些醋到底有何差异？去超市买醋，陈醋、米醋、喷鼻香醋傻傻分不清，牢记4句话，连老婆都会夸你。

这4句话便是：陈醋最红烧；喷鼻香醋味喷鼻香多凉拌；白醋做汤能提鲜；米醋用场最广泛。

1、陈醋最红烧

说到陈醋，我们脑海里最先想到的便是山西老陈醋，它历史悠久，是我国四大名醋之一，紧张质料是高粱，其味道特殊的酸爽，用来蘸饺子吃不仅能够解油腻，而且还会有微微的甘甜，叫你觉得饺子的味道由于有了醋的衬托而在味觉上舞蹈。
由于陈醋味道偏酸，颜色暗红，以是比较适宜做老醋花生、糖醋排骨、红烧鲤鱼等菜系，这样不仅使菜的光荣艳丽，而且更能引发出醋的喷鼻香味，喷鼻香气浓郁持久入味，以是才有“陈醋最酸宜红烧”的说法。

2、喷鼻香醋味喷鼻香多凉拌

喷鼻香醋，顾名思义便是味喷鼻香微甜，代表醋便是镇江喷鼻香醋，久负盛名，具有“色、喷鼻香、酸、醇、浓”的特点，其口感“酸而不涩，喷鼻香而微甜，色浓味鲜”，存放越久，口味越喷鼻香醇，因此最适宜拌凉菜、饺子蘸料和调料汁，以是才有“喷鼻香醋味喷鼻香多凉拌”的说法。

3、白醋做汤能提鲜

白醋最大的特点便是“白”，紧张是由大米、糯米和食用酒精酿造而成。
平时我们做汤最讲究的是奶白，如果加其他醋会影响汤的奶白，加点白醋提鲜增味，最主要的是白醋可以促进钙质的接管，以是熬骨头汤一定要用白醋，当然白醋除了吃还可以用来清洁。
以是才有“白醋做汤能提鲜”的说法。

4、米醋用场最广泛

说到米醋，是属于天然酿造醋，原材料紧张是大米，因其喷鼻香气纯洁，味道微甜而被人们喜好，以是用场广泛，可以凉拌可以炒菜也可以红烧，但是喷鼻香醋的缺陷是不宜高温久煮，以是做热菜时要末了淋入。

去超市买醋，陈醋、喷鼻香醋、白醋和米醋，傻傻分不清，没紧要，只要记住这4句话，受益一辈子，知道后别再瞎买，不能随便利用，用错差别大，你学会了吗？