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广西在过年时做的那种有点硬的白糕是怎么做的

白糕的制做方法 ：

大米粉+少量糯米粉+少量白砂糖（糯米粉有粘性，有助于成型）

一边加少量的水，一边用双手揉搓。

使吸水的颗粒变细小，均匀。

变成米浆，过筛，网眼不用很细。

过筛主要是为了米浆松散空气流通，蒸的时候节省时间。

垫上屉布上锅蒸就可以了。

用米浆然后一层一层放锅里蒸，蒸熟一层在放一层的。

用筷子扎上去，筷子上没有粉末就蒸熟了。

蒸好的米糕里，加了红薯泥，用草莓，蜜豆和蜂蜜做了点缀。

加上香浓的咖啡。 又营养，又好吃！

广西十大硬木

深色名贵硬木是指产于热带、亚热带的一类商品木材的统称。广西境内天然分布的深色名贵硬木树种排名前十的有蚬木、金丝李、格木、香樟、闽楠、苏木、台湾相思、花榈木、小叶红豆、榔榆等。

深色名贵硬木的木材硬重，心材花纹美丽、纹理清晰，不仅木材价格高，而且蕴含着丰富的文化内涵，具有极高的经济价值。

酸笋干怎么泡制

酸笋干要怎么泡

原料：竹笋2根，矿泉水瓶子2个（或者玻璃瓶），山泉水或者井水或者矿泉水适量

做法：第一步：把竹笋清理干净之后，先用刀割开竹笋的外皮，然后把笋皮去掉！

第二步：笋壳去掉之后呢，将竹笋的老根部分削去，留下比较嫩的部分,然后将竹笋切成小长条，如果你准备的腌制容器比较大的话，也可以不切哦！

第三步：我准备的是矿泉水瓶子，这种瓶子的量大概是1000克左右，一瓶可以吃两餐，将切好的笋条，一条一条的塞入到矿泉水瓶里面，塞满为止！在这里呢，可能会有些朋友说了，用矿泉水瓶子做不健康啊，有毒啊什么的，我只想说我家一直都用这个做，吃了几十年了，没什么问题！我分享的是方法，如果你不喜欢呢，可以用玻璃瓶，也可以用瓦缸，看个人喜欢！

第四步：将笋条塞满矿泉水瓶子呢，再往瓶子里面灌入大量的山泉水或者矿泉水或者井水，尽量不要用自来水，因为自来水里面漂白粉多，做酸菜容易坏，还有一点需要注意的是，做酸菜一定不能搞到半滴油在里面！清水一定要没过竹笋，不过水的竹笋容易坏，然后盖上盖子密封起来！

食材准备：笋，凉水，密封罐。

制作>步调/p>

1.精心挑选品质好的竹笋，广西酸笋用的竹笋主要是苗竹笋，是用苗竹笋上面最嫩的一段嫩芽腌制而成的，因此我们需要挑选竹笋当中的嫩芽来腌制酸竹笋。

2.挑选好的竹笋，将它的外皮去掉，然后取出它的嫩芽部分，洗干净之后切成笋丝，放在一旁备用。

3.准备一些密封的罐子，密封的罐子需要用水把它洗干净，然后放在太阳下暴晒，让瓶子里面的水分被充分晒干，不能留有一滴生水，否则会影响酸笋的腌制。

4.在锅中倒入适量的清水，然后将水煮熟煮开。

5.将切好的酸笋丝放入密封的瓶罐当中，然后倒入凉好的开水，水要没过笋丝。

6.将密封罐子盖上盖子密封保存。千万不要有任何生水进入。

7.大约需要腌制一到两个月就可以吃了。腌制酸笋不需要放任何的调料，因为笋泡水经过发酵之后就会自然产生酸味。

笋干的泡发方法一

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

笋干的泡发方法二

拿开水煮15分钟，然后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。笋干本身就是经过特别烤烘的干货了，所要泡胀就的要一点时间了，不怎么能如此保留长时间。以我的看法是先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时了。后用刀切成你想要的形状(最好是切成3至5mm宽的条)，泡在水里，12小时后就可食用了，不要泡太久，不然就没了笋干的味道。

笋干的泡发方法三

把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。有时妈妈也用淘米水泡，说这样不容易变坏还泡得快。

笋干的泡发方法四

先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。我买的比较嫩没有什么可以丢的所以不用泡很久。现在的天气最好不要用淘米水，要酸的。

笋干的泡发方法五

1、笋干放到清水里，浸泡一夜一昼，中途换一道水。即头天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大热天，如果泡发时间过长，笋干易变质。）

2、略为泡软后的笋干不能马上做菜用，因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬。锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱（这就是硬笋干变软的关键）。

3、笋干在碱水里煮5分钟（我的时间只是参考，具体的请根据自家笋干软硬程度定）。

4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗。

材料：

笋干（泡发好的） 300g

干辣椒 2根

生姜 3片

蒜瓣 2瓣

冰糖 25g

生抽 3汤勺

黑醋 3汤勺

猪油 2汤勺

鸡精 适量

－ 步骤 －

1.准备好>质料/p>

2.锅烧热放入猪油，再放入干辣椒生姜蒜片煸香

3.倒入笋干翻炒>半晌/p>

4.加入冰糖、生抽、黑醋翻炒>匀称/p>

5.加入适量的水，水要没过笋干，盖上锅盖焖煮30分钟

6.加入适量鸡精调味即可出锅

1、首先我们需要把笋去壳，留适量笋衣，一直剥到笋摸起来比较软就可以了，然后把剥好的笋洗净，切条晾干

2、将水烧开，彻底晾凉

3、洗干净密封坛，彻底晾干，保持无水无油的状态

4、将竹笋码入坛子，倒入晾凉的白开水，水要把笋子完全淹没，高出笋子5-10厘米左右；密封坛子；放在阴凉干燥通风的地方，15-20天之后即可

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