本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：龚伟。

在餐饮开店中，运营和营销是自始至终贯穿全局的，门店的装修设计也要带着营销的思维去做，让设计终极能够为运营做事，好的设计也能够成为营销的利器。
在这一部分内容里，我紧张讲一些在门店装修设计中的营销技巧。

△图片来源：摄图网

灯光是门店环境中非常主要的元素，不同类型的门店，不同的消费场景，不同的产品展示，所须要用到的灯光效果都不一样。
灯光在环境中的元素紧张表示在灯具的选择、灯光的亮度，色温这些方面。

首先，灯光的亮度不同会带来不同的营销效果。

一样平常在糕点店，水果店，饮品店这些地方，灯光都会非常通亮，顾客大老远就能通过灯光识别出来这是一家什么店。
这些店为什么须要更亮的灯光呢？由于蛋糕、甜点、水果，这些产品紧张的卖点之一便是颜值，它们在灯光的照耀下，会呈现出更加诱人的效果。

同理，服装店，扮装品店的装修常日都比较通亮，也是由于这个缘故原由。
西餐厅、咖啡馆、酒吧这些店面灯光就会做得比较暗一些，若隐若现塑造出一种朦胧感和神秘感，由于顾客进这些店常日都因此社交为主，在谈天说事的时候，须要一定的私密空间，比较暗的灯光设计，会给人一种安全感。

△图片来源：摄图网

其次，灯光的颜色会带来不同的营销效果。

一样平常餐饮店的灯光紧张有暖色灯光和冷色灯光两种，灯光不同营造出的氛围就不同。
冷色灯常日更适宜用在小吃店、快餐店、火锅店、中餐店，在这些门店的就餐区、卫生间、门口等位置一样平常会用冷色灯，紧张为了突出环境更加干净通亮。

暖色灯更适宜主题餐厅、文艺清新的小馆子，或者一些要突出年代感的餐厅，通过灯光塑造出一种温馨怀旧的氛围，调动用户的感情。
还有一些分外颜色的灯光，比如赤色的灯光，在餐饮中也比较常见。

很多餐厅在门头上用赤色的灯箱或者赤色跑马灯，紧张是为了吸引人的把稳，由于赤色的灯光更有穿透力。
很多卖调料的店、熟食店、卤制品店以及自助烧烤店，常日也喜好用赤色灯光，由于在赤色的灯光照射下，调料以及肉制品的颜色会看起来更加鲜艳，让人更有食欲。

△图片来源：摄图网

末了，灯光本身也是一种指引。

灯光的样式有很多，吊灯、吸顶灯等光芒比较分散，紧张是用来照明的。
射灯、筒灯等光芒聚焦，常日用来给局部照明和打光，目的是为了将照射的物品和周边环境区分开来，这样能够更大化地引起人们的把稳，同时也能塑造出一种高等感。

在餐饮门店营销中，色彩也是非常主要的营销工具之一。
有研究表明，人对色彩的影象度要优于图形和笔墨。
当你从一条街走过去之后，你可能不一定记得你看到的店铺名称，但色彩可能会留在你的影象里。
正由于此，大多数品牌都在打造自己的品牌色，比如星巴克的绿色，肯德基的赤色，大米师长西席的绿色，兰湘子的蓝色等，都是通过色彩强化顾客对品牌的影象。

△图片来源：摄图网

色彩在餐饮店的运营中紧张表示在空间环境，菜单广告物料，餐具及职员服装等地方。
色彩营销的核心紧张表示在以下几个方面：

1. 色彩统一，才有高等感。

首先便是色彩的统一，从品牌的VI设计开始，到所有的VIS展示，以及餐厅中每一个细节，色调统一，主色明确，就会给人一种很规范的觉得，有助于提升品牌形象。
如果颜色搞得五花八门，五彩斑斓的，那就会给顾客一种很乱很轻浮的错觉。

2. 色彩搭合营理。

一样平常来讲，餐厅的主色调不能超过三种，在选择颜色时，要把稳色彩的合理搭配，如果搞得大红大紫的，那么逼格一下子就全没了。
色彩搭合营理，有美感，这样才有影象点。

3. 色彩的选择要符合品类特色。

我们前边也提到过，不同的颜色代表着不同的含义。
比如绿色就代表康健、天然这样的观点，那么做轻食、减肥餐、素食馆就可以选择绿色作为主色调。

赤色代表激情亲切，能够陪衬氛围，以是很多快餐店，火锅店都选择以赤色作为主色调。
炸鸡、汉堡、以及各种油炸类小吃品牌，喜好以黄色作为主色调，由于黄色能够彰显青春和朝气，而且黄色和油炸类产品的颜色也比较吻合。

△图片来源：摄图网

如果要做高真个餐饮，要显示出分歧凡响的气质出来，那就可以选择玄色、蓝灰、深红等颜色作为主色调，由于这些颜色都是比较沉稳的颜色，更随意马虎营造出高端典雅的环境和蔼氛。

营销要调动人的所有感官系统，和听觉对应的便是音乐。
很多餐饮老板在餐厅里播放音乐时，每每喜好播放一些自己喜好的歌，彷佛不考虑就餐顾客的反馈。
我记得我之前常常去一家面馆，老板就很喜好听一些苦情的歌，于是有一次中午我就在空无一人的面馆里，听着《铁窗泪》吃完了一整碗面……

在餐厅中音乐的选择非常主要，由于音乐能够向顾客通报老板的品味，同时音乐也是品牌形象的一种展示，一个品牌连锁店如果每天播放广场舞神曲，那么我想这个品牌形象一定好不到哪里去。

△图片来源：摄图网

那么，若何用好音乐，做好音乐营销呢？我总结了以下几个方法：

1.选择得当的音乐。

首先要选择得当的音乐，过于悲哀沉闷的音乐不太适宜在店里播放，会影响顾客的感情，感情不佳时就餐体验也就会比较差。
太过劲爆的舞曲，以及广场舞歌曲，还有乡土气息浓厚的歌曲也不太适宜在餐饮店里播放，由于这些音乐都会影响顾客就餐的心情。

快餐店里可以放一些轻松欢畅的音乐，这样的音乐能够调动顾客的感情，同时也能提高顾客的就餐效率，间接地提升餐厅的翻台率。
西餐厅、咖啡馆等场所更适宜播放舒缓悠扬的音乐，这样的音乐能让顾客慢下来，心情舒缓和放松。

2.选择得当的播放韶光。

同一家餐厅里，不同的韶光段里播放的音乐也会有差异。
比如快餐店，在就餐高峰期时更适宜播放一些节奏比较快的音乐，由于音乐会在潜移默化中影响顾客用饭的节奏，音乐节奏快，顾客用饭也会不自觉地快起来，这样就能提高翻台率了。

不才午茶时段就要播放一些比较舒缓的音乐，由于这个韶光顾客不须要赶韶光，餐厅也不须要考虑翻台率，以是舒缓优雅的音乐能够营造更好的氛围，会给顾客更好地体验，以是西餐厅、咖啡馆、茶馆里的音乐都是比较舒缓的。

△图片来源：摄图网

3.选择得当的音量。

播放音乐时要把稳调节好音量大小，声音太小会让人听不到，声音太大会影响顾客用餐。
店内音乐最得当的声音便是当用户不把稳时它便是背景音乐，不会喧宾夺主，当顾客仔细去聆听时也能欣赏到音乐内容。

餐厅音乐选得对，用得恰当，对付营销起到的便是锦上添花的浸染。
如果音乐选得不得当，那么宁肯不要音乐，也不能多此一举，由于这一个小细节影响了买卖。

餐厅桌椅的选择和座位的设计中也有很大的学问。
常常有人吐槽肯德基麦当劳桌子很小凳子很硬，极度不舒畅，以为大品牌经营也不过如此。
实际上吐槽者是没有洞察到他们在运营上的心思。

我总结了餐厅在选择桌椅时的一些技巧，看完这些你该当就明白肯德基麦当劳为什么那么做了。

△图片来源：摄图网

A.快餐店的桌椅常日会选择60cm120cm这个尺寸，而火锅店、烧烤店，以及中餐店的四人桌椅常日会选择70cm宽的。

从运营角度来讲，快餐店顾客点餐一样平常不会太多，桌子大也是摧残浪费蹂躏，每张桌子都窄10公分，餐厅里就能多增加一些台位。
火锅、烧烤、中餐这些桌子太小餐品可能放不小，桌子宽一些能够提升舒适度，提升顾客体验。

B.快餐店里60cm60cm的双人桌比四人桌更实用，由于单人桌在碰着进店顾客人多过期可以自由组合，人少时可以拆分利用，这样可以提高上座率。

在很多店里四人桌常日都是坐两个人，尤其是在寸土寸金的商城，小桌子能办理很多大桌子办理不了的问题。

C.快餐店里常日会利用比较硬的凳子，座位靠背也比较低，靠背斜度小，桌间距比较小，相对来讲舒适度比较低，这样的设计同样是出于运营的角度考虑，为了让顾客吃完快速离开，能够有效提升翻台率。

茶楼、咖啡厅以及西餐厅里会利用比较舒适的沙发，给顾客更舒适的体验，目的是让顾客喜好上这样的体验，由于他们更多考虑的不是翻台率，而是顾客的体验感。

△图片来源：摄图网

D.咖啡厅、酒吧、饮品店里桌子一样平常会更小，由于这些场合顾客紧张是谈天谈事情，须要私密空间，围着小桌子能够拉近人与人的间隔，会让人更有安全感，相反大桌子会让人产生间隔感。
而且一样平常在这些场合用户也不会点一大堆东西，不用担心桌子放不下。

E.很多餐厅在桌位底下设计了抽屉，将筷子、餐巾纸、牙签、开瓶器等物品直接放置个中，这样就很方便顾客自取，减少了运营本钱，同时还能提升顾客体验。

F.很多餐厅在附近的位置或靠近窗户的位置会放置比较舒适的卡座，目的便是吸引顾客更多的选择这些地方，这样外边经由的人随时都会看到里边就餐的人很多，会给人留下人气爆满的印象，从而会吸引更多人进店就餐。