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四川各大城市的代表小吃有那些？什么是你的最爱

有喷子说不知道担担面，普及一下，担担面70年代，店铺在总府路解放军电影院附近，当时在成都是家喻户晓，没有不知道的。改革开放后，餐饮业体制改革，改制后担担面总店消失，现在能吃到的，比如龙抄手的担担面，也是传承名号下来，很难说是原汁原味的了，至于高级餐厅所谓担担面，也就是个名头而已。这种传统小吃，基本是口传心授，又没有知识产权，谁都可以冒名担担面，这也是这种老字号难以存活下来原因之一。

成都消失的老字号面，还有铜井巷素面，宋嫂面，包括担担面，放到全国，也是好面。不知道或者肆意贬低成都的，自然不买帐，吃都没吃过，就是胡咧咧，

连山的回锅肉，军敦的锅盔 ，内江的铺盖面，宜宾的燃面，南充的川北凉粉，巴中的魏油茶，九尺的鹅肠，新津的黄辣丁 ，达县的灯影牛肉，广安的毛血旺，成都小关庙羊肉，成都的韩包子、白家肥肠粉、三大炮、龙眼包子、陈麻婆豆腐（青羊宫对面）、担担面、夫妻肺片。

我是四川乐山人，我先说说我最喜爱的小吃，峨眉豆腐脑加咔饼，这两个小吃是绝配！一个都不能缺！???

接下来我再分享一下我所知道的四川代表小吃！

1.乐山，做为乐山人，我觉得最能代表乐山的是钵钵鸡！
2.眉山，眉山最有名的我认为是丹棱冻粑，因为我蛮喜欢吃的，嘿嘿?
3.自贡，自贡的话最出名的应该是冷吃兔吧！不过富顺豆花也挺出名的！
4.宜宾，宜宾的话个人认为最出名的是双河凉糕
，宜宾燃面也挺好吃的！
5.泸州，最出名的就属古蔺麻辣鸡了
6.大成都，个人认为成都最出名的就是串串香了！大街小巷到处都是的！
还有一些比如双流兔头、西昌夺命洋芋、高县猪儿粑、巴中麻饼、达州肉汤圆等等！欢迎各位补充！

犍为薄饼；乐山夹丝豆腐干；西充狮子糕；玻璃烧麦；方锅盔；豆腐脑水粉；燕窝丝；板板桥油炸粑；高县鸭儿粑；提糖麻饼；罗江豆鸡；油茶；江油沾沾；梓潼酥饼；梓潼片粉；镶碗；牛佛烘肘；泸州白糕；花馍馍；夺命洋芋；南充油干；安岳米卷；艾蒿馍馍；三鲜冰粉；广元蒸凉面；蓬溪姜糕；宜宾糟蛋；顺江薄饼；达州肉汤圆；奶渣包子。

回答，我攀枝花的，成都有夫妻肺片，麻婆豆腐，赖汤圆，钟抄手等，大菜吗应该川菜为主了嘛。说说攀枝花市，代表菜有油底肉，盐边羊肉米线，雅江鱼，扒沙虫，烧烤，牛肉清汤火蜗，全羊汤火蜗，反正攀枝花是一个三拾七个民族的大家庭各民族饮食文化确实千奇百味。来攀品味吧。

攀枝花坛子肉最正宗的做法

“坛子肉”又名“油底肉”，不仅十分好吃还利于保存。新鲜猪肉买回后分成拳头大小的方块，洗净后沥干水分，用盐、八角、桂皮、香叶研磨成粉后均匀的搅拌并涂抹在每一块猪肉上，倒入高度白酒腌制三天左右。倒入油锅中小火煎炸直至猪肉表面金黄。将猪肉和油一同装入坛中，密封坛口。一个月后就可以取出食用了。

原料：五花肉、黑豆豉、盐、油、辣椒面、孜然粉、八角粉、生抽、芝麻、鸡精、糖、生粉。

1.五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天入味；2.腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上。

3.放进空气炸锅里；4.用200度火力炸40分钟。

5.炸好的五花肉切片；6.备辣椒面，黑豆豉。

7.烧油下入黑豆豉炒片刻关火下入肉片，辣椒粉，芝麻，精，鸡精炒匀8.待冷却后装进坛子里。

原料：

五花肉，瘦肉。

辅料：

葱，姜，蒜、腐乳，甜面酱、盐、花椒，大料、小茴香，桂皮，料酒、

做法：

第一步：将五花肉和瘦肉切成小方块。

第二步：葱切段，蒜切片，姜切厚片，腐乳捣碎。

第三步：炒勺加入油，油热时放入肉块，用大火煸炒，然后放入糖继续翻炒。

第四步：肉块炒成金黄色时，加入甜面酱、姜片、葱段、蒜片、盐、花椒，大料、腐乳、料酒、小茴香，桂皮，加入适量水，大火烧开，小火慢炖30分钟。

第五步：坛子做在火上，把炒勺的肉倒入坛内，用小火炖到肉烂为止。

如果说到攀西地区（攀枝花西昌地区），没有吃过农家坛子肉，的确是一件憾事。然而，这种肉的确很难吃到的啊，它不像腊肉火腿一样能够让它在群众中闻名的道理其实很简单。用陶制的坛子存贮怎么运？不是一出去就稀里哗啦烂完了而已。应该是把新鲜猪肉放盐腌制三四天吧，把腌制好的肉切成小块，然后用油炸透，放冷了，装进坛子最后倒猪油进去淹过猪肉就可以了。

炸好的肉全部码放起来,让它慢慢退凉,炸肉的猪油也让它慢慢温凉。

将温凉的肉一块块放进坛子里

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