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“有粉唔食，罪大恶极。
”

由于秉持着这个理念，

为食的滋味君为大家觅食到，

这家藏在白云区城中村落，

听说老广吃了会上瘾，

茂名人吃了会堕泪的河粉店，

十几年来以一碗茂名捞粉俘获民气。

01 体谅我，独爱这份手作“凉粉”

这家店位于白云区的城中村落，

没有空调、没有装修，没有能干招牌，

只有几张支在深巷里的小桌子，

就彷佛村落里的小作坊一样。

不细看，就随意马虎和Ta擦肩而过。

虽然没有什么华美的装修，

乃至连拍照也要看景象，

但凭借姨妈行云流水的制粉手腕，

成功吸引了我的目光，让我大饱眼福。

只见制粉的姨妈闇练地，

把当天现磨现打的米浆，

一勺倒进摊了布的簸箕里，

趁米浆还没沉淀，立时放进锅里蒸，

盖上盖子的瞬间，满店都是蒸汽。

小小的厨房瞬间变身桑拿房。

经由“桑拿”后的粉皮，

出来时还热气腾腾，

一张张的盖在竹娄上散热，

悄悄等待被切片上桌。

冷却几分钟，让味道更加升华。

相信不少人肯定会好奇，

难道热乎乎的米粉它不喷鼻香吗？

为什么一定要冷吃呢？

一份隧道的茂名捞粉，

一定要冷吃才对味。

由于冷却后的米粉，

吃起来更爽口筋道，

少了那份热米粉的粘牙厚重感。

这里的河粉不仅可以堂食，

还看到不少附近的街坊，

喜好打包一份回去自己做，

做法也是比较大略，

蒸炒汤捞都完备OK。

02 “有粉唔食，罪大恶极”

1 粉店C位—豉油捞粉

别看这份捞粉平平无奇，

实际上用料上可谓是别出心裁。

听说米浆是用陈年的茂名米制成，

或许能让我们吃到这份米粉的乡味吧~

隧道的茂名捞粉，应添加韭菜油增喷鼻香，

但小店却选用自产的压榨花生油，

更好的避开了韭菜油的刺激和辛辣味，

让粉带有更甘醇的花生油味，

让更多人所能接管。

再与超过300多公里来的沙琅酱油，

与本地生抽、大蒜的结合，

让这份带着乡喷鼻香的米粉，

更加地勾人食欲。

与广式肠粉不同，

凉浸浸的捞粉吃起来更爽口有嚼劲，

但是蒜味十足，后劲很大

不爱吃蒜的小伙伴就慎选哦~

加上一勺秘制辣椒酱，

让原来刺激的蒜辣味更丰盈，

嗦起来辣的越吃超越瘾~

2 食肉兽的专属—排骨捞粉&牛腩捞粉

#牛腩捞粉#

大块用喷鼻香料炖了一早上的牛腩，

并没有想象的软烂，仍保持了弹性，

加上卤汁充满了豁达的口感，

刚夹起来就能闻到卤汁和牛肉的喷鼻香气。

趁汁还没收干，快速搅拌！

爽滑甘喷鼻香的米粉mix牛腩和汤汁，

一起吃嘴里还会带有一丝卤喷鼻香味，

让人嗦完还忍不住再嗦一口~

#排骨捞粉#

降温后，吃上一碗带汤的捞粉再好不过。

不要看他家的排骨，切得很“嗱喳”

却丝毫不影响它的咸喷鼻香味。

还未渗透的肉汤，带上喷鼻香软的米粉，

肉汤的咸喷鼻香刺激着舌尖，

搭配跟纯洁的米粉领悟在一起，

快速吸溜下肚，暖暖的很知心~

不过有个温馨的小Tips，

一定要趁汤还没被粉接管时，

快速地送到嘴里，

否则粉皮接管汤汁后影响口感。

3 捞粉店里的限定—豆饼角

虽然这家店以捞粉挂牌，

但这份豆饼角却是抢手货。

这是电白的独占小吃，搭配酱油，

用普通的办法呈现豆腐的原味。

一开始的我还以为是豆腐串，

然而厚切开里面塞着满满的豆腐，

弹牙，咬起来有厚重的豆味，

配上米粉一起刚刚好。

我猖獗嗦粉的时候，

听到逢人必问有没有豆饼角，

但是老板娘却总是说卖光了，

以是想吃到这份限定的豆饼角，

记得要早起哦~

03 卖一碗好粉，俘获众生

城中村落虽挤，但出来的美食可不少。

10多年来一贯坚持绝不客气的用料，

还有十年如一日不变的价格，

俘获了众街坊的好评。

附近饭点，有不少说着一口

茂名方言的人都会进来，

默契地点上一份豉油捞粉和白粥。

乃至还会有街坊自带碗来吃，

大概对付身处异域又或是本地的人来说，

唯有家的味道才最能抚慰肚子和乡愁。

电白沙琅河粉店

地址：北门东街与金钟街交叉南50米

业务韶光：周一至周日 06：00-17:00

交通指引：2号线白云文化广场站B出口

人均消费：¥13/人

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