饭店厨房设计-餐厅与厨房面积占比

餐厅与厨房面积占比-按前厅打算厨房面积

海内厨房由于承担的菜品加工任务重，制作工艺繁杂，基本上都是人工操作故厨房与餐厅的面积比例要大一些，一样平常占70%。

饭店厨房设计-按前厅打算

餐厅与厨房面积占比-按整体净面积打算

整体商用空间在1500㎡以下，整体商用空间净面积33%；

整体商用空间在1500-2000㎡，整体商用空间净面积28%+75㎡；

整体商用空间在2000-2500㎡，整体商用空间净面积23%+75㎡；

整体商用空间在2500㎡以上，整体商用空间净面积21+225㎡；

饭店厨房设计-按整体面积打算

餐厅与厨房面积占比-接待能力相适应

接待能力达到100人的饭店，厨房面积不小于60㎡；

接待能力达到150人的饭店，厨房面积不小于80㎡；

接待能力达到200人的饭店，厨房面积不小于100㎡；

接待能力达到200人的饭店，厨房面积与餐厅面积的比例为1：2，餐厅面积按1.2㎡/餐位打算。

饭店厨房设计-接带能力

在《饮食建筑厨房设计规范》第3.1.1条中明确的提出：100座及100座以上宾馆、食堂中的餐厅与厨房的面积比应符合下列规定：餐馆的餐厨比宜为1：1.1。

当然了，以上公式不能套用。
由于只是初步设计职员必须理解的干系知识，如果确实须要做厨房与餐厅面积方案建议找商用厨房设计公司来做，由于不可确定成分较多，必须契合饭店实际情形来进行初步厨房方案设计。