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沙茶面的汤料配方

>质料/p>

猪骨500克，鸡骨500克，扁鱼50克，洋葱200克，黄豆芽100克，沙拉油50㏄，柴鱼片50克，水8000㏄，沙茶酱300克，细砂糖30克

做法

1.猪骨、鸡骨分别洗净沥干，备用。

2.扁鱼烤香后；洋葱洗净沥干切小块；黄豆芽洗净沥干，备用。

3.将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质后，以冷开水洗净，备用。

4.热一锅，烧热后放入沙拉油、作法2的洋葱块、黄豆芽炒约3分钟。

5.取一深锅，将作法4倒入锅中后，加入水及作法2的扁鱼、作法3的材料、柴鱼片及所有调味料，以大火煮至沸腾后，转小火续煮约2小时，过滤取汤汁即可。

主料：面条300克、虾200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、鱼丸100克

辅料：油适量、盐适量、沙茶酱60克、花生酱30克、冰糖10克

步骤：

1、所有的主辅料，沙茶酱是从厦门扛回来的

2、鲜虾洗净去虾线，虾头揪下用少许油煸炒至出虾油

3、放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注意，沙茶酱和花生酱的比例是2：1

4、放入花生酱

5、放入冰糖，盐，大火煮开

6、油豆腐泡撕开一个口子方便入味

7、放入油豆腐泡小火慢煮约十分钟

8、另起一个汤锅煮面，煮到面熟立刻捞出，注意不用把面泡软了或者煮久了，不然就吸饱了水了

9、汤底煮好以后再放入鱼丸同煮几分钟

10、另起一个炒锅，放少许油爆炒虾仁和花蛤

11、炒熟以后用盐和沙茶酱调味

12、把炒好的虾放入面碗

13、最后撒上葱花，淋上熬好的汤和料就全部完成了

一、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。

二、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。

三、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。

四、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。

五、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开。

六、把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤。

七、沙茶酱约2勺，量足会比较香。

八、锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香。

九、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。

十、煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥。

厦门的沙茶面是怎么做的

主料：面条300克、虾200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、鱼丸100克

辅料：油适量、盐适量、沙茶酱60克、花生酱30克、冰糖10克

步骤：

1、所有的主辅料，沙茶酱是从厦门扛回来的

2、鲜虾洗净去虾线，虾头揪下用少许油煸炒至出虾油

3、放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注意，沙茶酱和花生酱的比例是2：1

4、放入花生酱

5、放入冰糖，盐，大火煮开

6、油豆腐泡撕开一个口子方便入味

7、放入油豆腐泡小火慢煮约十分钟

8、另起一个汤锅煮面，煮到面熟立刻捞出，注意不用把面泡软了或者煮久了，不然就吸饱了水了

9、汤底煮好以后再放入鱼丸同煮几分钟

10、另起一个炒锅，放少许油爆炒虾仁和花蛤

11、炒熟以后用盐和沙茶酱调味

12、把炒好的虾放入面碗

13、最后撒上葱花，淋上熬好的汤和料就全部完成了

14、>制品/p>

河南名宇食品有限公司>先容/h2>

简介：河南名宇食品有限公司位于睢县产业集聚区，成立于2008年，注册资金2500万元。公司占地面积53000平方米；建筑面积32000平方米，其中办公楼两座、万吨冷藏库两座、一万吨速冻食品深加工车间一座、两万吨酱卤肉制品和休闲食品加工车间一座及机房、锅炉房、污水处理站、化验室、原辅料仓库、科研楼、员工宿舍楼、职工食堂等。公司是农副产品及畜禽产品深加工型企业。主要生产速冻食品[速冻其他食品]（速冻肉制品）系列、酱卤肉系列、中西肉类熟食制品及速冻调理食品系列150多个品种和储藏、销售生猪白条肉、分割肉、预冷肉等40多个品种；目前，产品远销上海、南京、苏州、杭州、厦门、深圳、广州、武汉、成都、西安、兰州、北京、天津、唐山、沈阳、郑州等大中城市。公司引进了德国进口食品行业设备，金额高达1800万元。公司现有总资产1.29亿元，其中固定资产4469万元。　　目前，公司现有员工268人，其中具有大中专以上学历和专业技术职称的高管人员42人，专业技术人员、工程师、检疫、化验专职人员162人，一般员工60余人。 法定代表人：罗世厂 成立时间：2008-06-19 注册资本：2500万人民币 工商注册号：411422100000919 企业类型：有限责任公司(自然人独资) 公司地址：睢县工业园区

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