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四川筠连猪油发糕的做法

1.将面粉倒入盆内，加入酵面、清水和匀成稀糊，再将板油去皮剁成茸，与白糖一起放入，待其发酵后，放入苏打粉成为正碱稀糊，用手搅匀，一直到起鱼眼大泡为止。

2.笼内放入一块木板，隔成两部分，一大一小，将细纱布铺在大的一边，再把搅匀的面浆倒入笼内，蒸约50分钟至熟翻出，用刀切成长方形条即成。

>质料/p>

猪板油2斤，蒜头切末8粒，辣椒1/2条，酱油1/2杯，水1/2杯，糖1/2杯，盐1茶匙，味精1茶匙

做法

1.将猪板油切块状，下锅炸至金黄，沥出油，将油渣捞出备用。

2.将蒜头、辣椒切末。

3.起油锅，爆香辣椒末、蒜末，倒入调味料煮开，再倒入作法1猪油渣，翻炒均匀即可起锅

1. 食材称重，大米提前浸泡一下午。

2. 浸泡过的大米沥干水分放入破壁机，加入80克水。

3. 破壁机在工作的时候，把白糖放入容器。

4. 加入少量的开水化开白糖。

5. 凉了之后加入酵母搅拌。

6. 打成汁的大米汁，过滤一下，避免有颗粒状，影响成品口感。

7. 过滤网过滤的大米汁加入容器中。

8. 后边再加入面粉搅拌。

9. 搅拌成无干粉，成酸奶状的糊糊。

10. 倒入小模具中大概七分满。

11. 接着码蒸锅稍微发酵一下，发糕撒几颗蔓越莓果干。

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