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郏县饸饹面大料汤配方

以下是郏县饸饹面大料汤的配方：

材料：

- 猪骨 500克

- 姜片 3片

- 大葱 1根

- 大料 适量

- 八角 2个

- 桂皮 1小块

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将猪骨洗净，放入锅中加水煮开，去掉浮沫。

2. 加入姜片、大葱，料酒，大料、八角和桂皮，煮2-3个小时。

3. 将煮好的汤倒入另一个容器中，去掉大骨和其他的杂质。

4. 在大料汤中加入适量的鸡精和盐，调味即可。

5. 将饸饹面煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

6. 在面上倒入热腾腾的大料汤，即可食用。

温馨提示：

1. 大料汤中的香料可以根据个人口味适量增减。

2. 煮骨头汤时，可以加入一些姜片和大葱，这样可以去除骨头的腥味。

3. 如果汤太浓，可以适量加水稀释。

郏县饸饹面大料汤是一道传统的河南美食，配方包括：猪骨汤底、大料、八角、香叶、桂皮、姜蒜、豆瓣酱、郏县饸饹面、豆芽菜、黄豆芽、葱花、香菜等。

首先，将猪骨煮成浓郁的汤底，加入大料、八角、香叶、桂皮、姜蒜炒香，再加入适量的豆瓣酱调味。

将煮熟的郏县饸饹面放入碗中，加入豆芽菜、黄豆芽、葱花、香菜等配料，最后倒入热汤即可。这道汤面鲜香浓郁，口感丰富，是郏县地区的特色美食。

主料：猪大骨头适量。

调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。做法步骤： 

1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。

2、接着将姜和葱进行切丝处理。

3、往加了热水的锅中加香葱。

4、倒入猪大骨头 

5、加入剩下的食物材料 

6、大火炖1.5个小时即可

郏县饸饹面的做法

制作步骤:

1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；

2、把面盛在碗里打卤；

3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料——辣椒油（做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上）

4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。

用料

饸饹圆面适量

香菜七八根

蒜苗五六根

新鲜羊肉适量

方法/步骤分步阅读

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羊肉飞水撇去浮沫，这里看情况也可以新换一锅清水，大火煮开加一勺料酒姜片若干转小火慢炖一个半至两个小时（这样煮出来的羊肉汤才鲜）

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羊肉汤煮上后开始做面，我用的是面条机方便一些，朋友们可以去面条店直接买麻辣面那种粗面哦

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今天做了两种面条这个是粗面

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这个是稍细一点儿的，给小朋友吃

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把准备好的蒜苗和香菜洗净切成小段备用

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准备蒜瓣、枸杞和花椒八角

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一个半小时后用筷子很容易就戳透羊肉说明熟了（为了方便切片羊肉不能煮太烂），捞出羊肉放凉后切片。

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羊肉捞出后汤里放准备好的蒜瓣、花椒、八角。

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这个时候汤里再加4勺盐（看汤多少而定），因为是要浇面，汤可以稍微咸一点儿。

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放凉的羊肉切片，我切得有些大哦

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把切好后的羊肉重新倒入汤里继续煮30分钟（为了让羊肉更好入盐味儿）

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煮面省略……把煮好的面捞出洒上蒜苗、香菜和辣椒油、鸡粉。

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面上浇上滚烫的羊肉和汤~一碗香喷喷的羊肉饸饹面做好啦！开始享受美味吧！

饸烙面的做法：　　

1：自己炸的辣椒油：辣酱面，半碗水，半碗花生油，花椒粒，麻椒粒少许，大料二个

2：所有的材料倒入锅里熬，准备一只碗，熟芝麻碗里待用。

3：等锅里的水慢慢烧干了，勤搅动，油使辣酱面微微变色马上倒入带芝麻的碗里，搅动一下。又香又麻的油就做好了。一次可多做些。拌凉菜也是常用。　　

4：蒜末用白米醋泡上，待用。三瓣蒜两勺醋　　

5：芝麻酱用温水谢开，每次稍加一点水，用勺磨开后再加水，基本加三次水就好了，能倒出来就行　　

6：泡好，开水焖两分钟，用冷水过凉。捞入碗里，加盐，糖，醋蒜汁，麻酱，辣椒油，黄瓜丝就可以了。

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