肯德基(KFC)官方配方大泄密

在肯德基位于美国肯塔基州路易斯维尔市的总部内，有一间守卫森严的保密房间。
要进入室内，事情职员首先要打开保险库大门，然后分别打开房门上的三道锁。
推开房门，里面是一个装有两道密码锁的结实档案保险柜。
那里面，便是肯德基的核心商业机密——1940年由肯德基创始人哈兰·桑德斯上校发明的炸鸡配方。

别鄙视了这张已经发黄的小纸片，那可是美国最有名的商业机密之一。
纸上是桑德斯上校亲手用铅笔写下的11种喷鼻香辛料名称和调配比例，听说是肯德基炸鸡之以是美味的关键所在。
截至2007年年末，肯德基在环球拥有14892家分店，这样的商业成绩跟这张秘密配方不无关系。
自从20多年前被放入档案柜保存起来，这张小纸片还从未离开过肯德基总部。
听说，全天下只有肯德基两名高层管理职员知道秘方的内容，还有另一名高管知晓存放秘方的保险库和保险柜的密码。
为安全起见，这3人被规定不得搭乘同一架飞机或同一辆汽车外出。
而知道这3人身份的肯德基员工也没有几个。
为了保密，肯德基特意选择不同厂商分别供应和稠浊这些喷鼻香辛料。
肯德基与这些厂商签订了严格的保密协议，且从不公开厂商名称。

KFC原味鸡官方配方：

2杯面粉，

1/2茶匙食盐，

1/2茶匙百里喷鼻香叶，

1/2茶匙罗勒，

1/2茶匙oregano（唇形科植物，不知道这是什么东东），

1 汤匙芹菜味的盐，

1 汤匙黑胡椒，

1 汤匙干燥的芥末，

4 汤匙甜椒粉，

2茶匙蒜盐，

1茶匙生姜，

3 汤匙的味精（个人建议用鸡精会更好点）

做法

1。
在一个大碗稠浊所有的ingrediants。

2。
把鸡块蘸入打碎的鸡蛋 （在上面先容过）

3。
把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣

4。
末了把鸡块放进上面1中的稠浊物。

5。
把烤箱升温到350度（建议用pressure cooker，炸锅，肯德基店里就用的这个)

6，把鸡块放在一个铁质托盘里，上面盖上锡纸（闪光的那面朝外）

7。
加热40分钟。

8。
拿掉锡纸，再做40分钟

9。
出锅前5分钟往鸡块上淋一点油

10。
出锅后，凉5分钟，再食用。

KFC蛋挞官方配方

250毫升纯牛奶

500毫升淡奶油

400毫升毫升蛋液

这个是做一批的量，应产率在40个旁边吧，自己家做可以把材料减半。

说一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已经加过糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的话，可以加蛋黄4-5个（只要蛋黄，过滤掉蛋清），白糖四十克旁边，最好白糖先粉碎一下，

这样随意马虎融化

搅拌均匀后倒进挞皮上烤箱烤30分钟，温度200度。

把稳不要倒太满，6-7分满就好，蛋液受热会膨胀，

太满的话会流出来。

KFC用的挞皮是思念出的，郑州市是思念大本营，在烘焙店可以买到冷冻的，一包18个，卖16块。

别的地方我不知道有没有这个卖，假如自己做的话就太麻烦了......

可以根据自己的口味加点别的东西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黄桃啊之类的

如果添加这些配料，要先放配料再倒蛋液，牢记不要倒太满了

对了有以为腻的同学可以放冰箱里冻一下

冷冻2小时旁边就可以了

冰冻的我以为比热的好吃

KFC汉堡做法（仿制）

汉堡包有很多种，不知你爱吃什么样的？不过基本材料还是可以先容一下的啦：

圆面包一个，便是上面有芝麻的，在KFC和麦当劳都能看到的那种。
长得也可以，依个人喜好。

生菜叶数片，这个是必须的，本人很喜好哦！

番茄2片

黄瓜2片（可选）

洋葱数根（不爱吃的可以不加）

肉，鸡肉，牛肉，盐水方腿，午餐肉，。
。
。
爱吃什么自己选。

色拉酱，超市有的买啦。

好了，基本材料都全拉，开始做吧：把面包横着切成高下2瓣，放开，把肉放在一个瓣上，然后放上黄瓜，番茄等副料，在另一瓣上涂上色拉酱，再洒上生菜，将面包合在一起，是不是看上去很诱人？哈哈，还不能吃哦，在微波炉里面高火转上半分钟，把稳，只能半分钟哦，。
。
。
。

嘿嘿，现在你就可以大包口服拉哈哈哈。

汉堡做法：

汉堡包——汉堡+牛肉饼+1片番茄+生菜+番茄酱

超级汉堡——汉堡+2片牛肉饼+1片番茄+生菜+番茄酱+沙拉酱

鸡腿堡——汉堡+腿肉+生菜+鱼酱

鸡柳堡——汉堡+一对鸡柳+生菜+沙拉

三明治——火腿一片+1片番茄+生菜+沙拉

把稳，肉可以去超市买哦，什么酱汁得，烘烤得，烟醺得，很多哦。
还有如果爱吃番茄酱的朋友可以弄一点上去，不过不要太多哦。
对了，喜好吃cheese的朋友也可以放一片进去。

奶酪汉堡包的做法

【所属菜系】其他西餐

【质料】汉堡面包1个；牛脊（本地），并弄成圆筒状180克；生菜30克；番茄片40克；时萝酸菜片25克；洋葱片，去皮40克；菜丝沙拉30克；椰榄5克；薯条1包；瑞士奶酪40克；黄油20克；盐调至够味；白胡椒调至够 味；法喷鼻香枝1个。

【制作过程】

1、将面包分为两半，并将中央面朝上排在一起，将生菜番茄片洋葱片及时萝酸 菜片，放在烤好的底层面包上。
把稳：涂上黄油并烤好即刻用； 2、将肉饼放在扒炉上煎至所须要的程度（嫩，五成或全部等）制作奶酪汉堡， 用明火烤炉使其溶化； 3、将肉饼放在有蔬菜的面包上，上片面包放在上面，将其放在盘中，单独用菜 丝沙拉，橄榄及法喷鼻香枝做装饰，末了放上薯条。

KFC炸鸡翅配方

传说中肯德基的喷鼻香酥炸鸡制作方法

一）腌制过程： 1）将质料完备解冻后、完备沥干待用。
2）部分油炸质料需改刀，在表皮上轻划几刀。
（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍估中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时旁边，腌料是味好美牌的喷鼻香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：喷鼻香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保质料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将质料埋入调好的粉内，十指捏紧质料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在净水中浸泡约2秒旁边，使翅中上的粉湿润即可，即包裹质料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完备均匀的挂上鳞片，即可停滞压揉。
4）裹好粉的质料应立即油炸，否则会影响鳞片的天生。
油炸温度掌握在165度以内，炸5-6分钟，炸至光荣淡金黄捞起。
用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

美味喷鼻香辣的炸鸡翅

材料：新鲜鸡翅、赤色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：

1. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。
捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。
等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出喷鼻香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟旁边，然后打开锅盖用大火炸，这样急速就会上色，而且皮会很脆，一上色就要急速拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失落去水分而变得干巴巴。

红烧鸡翅先准备材料：干辣椒、花椒、姜、蒜、白糖、五喷鼻香粉（本来是要用八角的，但是八角没有了，用五喷鼻香粉代替）。
先把锅烧干，然后关上火，放一点油，再放2大匙白糖，把电磁炉开火到200度，开始炒糖色。
把糖炒化至冒密密麻麻的小泡泡糖色就炒好了。
上色上得差不多了，倒进热开水，放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末、五喷鼻香粉、盐、生抽，开至中火，焖一下。
焖个15到20分钟，收汁，收汁了往后鸡翅居然也上色了，红亮亮的，看起来也很好看嘛

KFC的土豆泥做法

质料：

1． 土豆，最好选用新土豆，口感比较好。
新土豆便是土豆皮颜色比较浅、比较干净的那种。

2． 淡奶油

3． 烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤。
（T&T里就有卖的）

4． 盐和胡椒粉

制作方法：

1． 土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放凉后，把土豆攥成泥。

2． 在土豆泥中加入适量的奶油搅拌，直到奶油完备浸入土豆泥中。

3． 将搅拌好的土豆泥倒在平底锅中，置于火上，加入适量的浓缩鸡汤和水，一直地搅拌，直到土豆泥和鸡汤溶为一体。

4． 末了加入适量的盐和胡椒粉调味。
推举用黑胡椒~~~

KFC土豆条做法（仿制）

KFC 里的薯条从配送中央运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过须要放冷藏室内，一戴戴用纸戴装着的，每次须要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次韶光是2分45秒，油温为350华氏度,在2分15的时候须要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了，韶光到了倒在薯条保温槽里，撒上盐. 从出油锅后7分钟卖不掉报废直接垃圾桶.

下面的方法可以仿制

主料：土豆

调料：食用油、盐、姜丝（可选择）

操作：

1、土豆切条，轻微比肯德基的薯条细一点，加盐腌一下，把水沥干。

2、锅里倒入适量油，能完备浸住土豆为宜。
油烧至7－8分熟，将土豆条放入油中，炸至两面呈金黄色即可捞出，沥干油，装盘即可。

做好的炸土豆犹如金黄色的螃蟹，以是我们叫它"土豆蟹（音同海）子"（用武汉话念）

另：可加入姜丝拌在土豆丝中，炸出来更喷鼻香。