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连州水豆腐做法

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连州水豆腐是广东传统的一道美食,味道鲜美,口感嫩滑。以下是制作连州水豆腐的一般步骤:

材料:

- 鲜豆浆:约500毫升

- 石膏粉:适量

- 水:适量

步骤:

1. 准备豆腐模具或小碗。

2. 将石膏粉与少量水混合搅拌均匀,直至没有颗粒,成为石膏水备用。

3. 将鲜豆浆倒入锅中,加热至温热状态(不要开锅)。

4. 将石膏水慢慢倒入豆浆中,同时用勺子或筷子轻轻搅拌,使石膏水均匀分布于豆浆中。

5. 关火,待豆浆中的石膏水和豆浆完全充分融合。

6. 将豆浆小心倒入模具或小碗中,静置一段时间,使豆浆凝固成豆腐块。

7. 把豆腐块放入清水中浸泡几分钟,换掉水中的白色渣滓。

8. 将豆腐块连同清水一起倒入煮沸的清水中,煮约5-10分钟,以去除豆腐的生味。

9. 捞出豆腐块,过冷水冷却,并沥干水分。

10. 切成想要的块状或片状,准备入菜或备用。

连州水豆腐可以单独作为菜品,或者配合其他材料和调料烹饪。可以根据个人口味,拌凉拌、炒、炖、烧等方式烹调。

食材:水豆腐1盒,青豆20克,素肉酱2大匙,草菇少许,姜丝5克,

调料:盐半匙,糖半匙,老抽少许,素鸡粉1大匙麻油少许

做法

1、将豆腐,青豆,草菇,素肉酱放入打磨机磨成粗状末,放入盘中蒸20分钟定型。 

2、放入姜丝点缀,滴香油于表皮即可。

水豆腐:500克

鸡蛋:2个

虾仁:100克

青蒜:适量

姜末:适量

鸡精:适量

盐:适量

生抽:适量

料酒:适量

水淀粉:适量

步骤:

将水豆腐切成小块备用。

鸡蛋打入碗中,加入少许盐和水,搅拌均匀。

热锅冷油,将鸡蛋液倒入锅中,煎成蛋饼,取出切成小块备用。

锅中留少许底油,放入姜末炒香。

加入虾仁翻炒至变色。

加入适量的水,放入水豆腐块,煮开后转小火煮5分钟。

加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒,翻炒均匀。

用水淀粉勾芡,使汤汁变稠。

加入蛋饼块和青蒜,翻炒均匀。

出锅前再煮开一次即可。

连州水豆腐煮制简单,口感鲜嫩,适合作为一道家常菜品。你可以根据个人口味的喜好,适量调整调料的用量。祝你做菜成功,享受美食!

连州水豆腐,又称为连州豆腐,是广东连州地区的一道传统名点。以下是制作连州水豆腐的一种常见方法:

所需材料:

- 新鲜豆浆:3杯

- 石膏粉(熟石膏):1茶匙

- 温水:1/4杯

步骤一:准备豆腐浆

- 将新鲜豆浆煮沸。可以使用市售的新鲜豆浆或自制

- 如果使用自制豆浆,确保将豆浆过滤以去除豆渣。

步骤二:制作豆腐凝固剂溶液

- 在小碗中将石膏粉与温水混合,并搅拌至石膏粉完全溶解。

步骤三:凝固豆腐

- 将豆腐浆倒入锅中加热,煮至开始冒烟腾腾,但不要沸腾。

- 将凝固剂溶液慢慢倒入热豆腐浆中,同时轻轻搅拌均匀,以确保凝固剂均匀分布。

步骤四:等待凝固

- 将凝固后的豆腐浆放置静置,等待10到15分钟,直到豆腐完全凝固。

步骤五:切割和享用

- 使用刀将凝固的豆腐切成适当大小的块状。

- 将切好的连州水腐放入碗或盘中,可以直接食用或作为料理的配料。

特提醒:

- 在制作连州水豆腐时,一定要使用鲜豆浆。

- 石膏粉是一种常用的凝固剂,可在超市或亚洲食品店购买。

- 每个人对豆腐口感的喜好不同。喜欢更坚硬的豆腐,可将石膏粉用量略微增加;如果喜更柔嫩的豆腐,可减少石膏粉用量。

请根据个人口味好和熟悉的豆腐制作方式适量调整配料用量和步骤的顺序。

连州萝卜蹲做法

1.主料: 白萝卜。

2.把白萝卜切段。

3.去除萝卜皮。

4.稍稍将其整理成型,即成萝卜墩生坯。

5.把萝卜墩放入冷水锅里烧开,小火煮5分钟,去除辣气。

6.然后,把萝卜墩放入电压力锅,加水。

7.烧开后,加适量生抽。

8.加适量牛肉粉。

9.焖烧20分钟。

10.泄压后,尝尝口味,可以加少许盐补充提味,然后浸泡2小时以上。

11.出锅盛入碗中,即可上桌食用。

用料:白萝卜1根,胡萝卜半根,白醋适量,白糖适量,食盐少许,小米辣5个,柠檬1个;

制作过程:

第一步,白萝卜带皮先切成粗条,再切成丁,胡萝卜是为了配色的,用半根就行了,胡萝卜也需要切成与白萝卜一般大小的丁;

第二步,两种萝卜丁混合放在一起,加上盐,腌制一个小时出水,可以看到盆中有许多的汁水,将其挤干,控水,同时小米辣切成丁,吃不了辣可以少放点;

第三步,有泡椒也可以搭配点,柠檬5片,切成小块,记得要去掉籽,不然会苦,将萝卜丁、小米辣和柠檬混合放一块,加上点白糖和白醋,因为腌制的时候放盐了,这一步需要酌量添加;

第四步,端起容器,将其晃动均匀,使得萝卜丁可以与各种调味料充分融合,装入一个干净的容器中,加上盖子,放入冰箱中腌制;

第五步,3个小时就可以吃了,但放一晚上后味道会更足,我一般都是放一天再吃。

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