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开封灌汤包怎么做好吃，开封灌汤包的家常做法

主料中筋面粉1大碗猪肉末500g高汤400g 辅料味精半勺鸡精半勺姜末1勺盐1勺白糖1勺生抽2勺老抽1勺香油2勺清水适量 步骤 开封灌汤包的做法步骤11.将适量面粉倒入面盆中。

最好是高筋粉。倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。活成絮状。开封灌汤包的做法步骤22.继续加温水。开封灌汤包的做法步骤33.反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。开封灌汤包的做法步骤44.盖上湿布，进行殇面。开封灌汤包的做法步骤55.殇面10分钟后，继续和面。开封灌汤包的做法步骤66.反复几次，至面团非常光滑有筋度。开封灌汤包的做法步骤77.准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。开封灌汤包的做法步骤88.取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。开封灌汤包的做法步骤99.可以借助筷子，也可以用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。至肉馅和佐料完全混合。开封灌汤包的做法步骤1010.加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦） 开封灌汤包的做法步骤1111.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。开封灌汤包的做法步骤1212.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。开封灌汤包的做法步骤1313.按扁后擀成圆片。开封灌汤包的做法步骤1414.包入馅料。开封灌汤包的做法步骤1515.捏成18-24个褶子。开封灌汤包的做法步骤1616.可爱的小包子就包好了。开封灌汤包的做法步骤1717.全部包好后静置5分钟。开封灌汤包的做法步骤1818.放入蒸笼中，留有一定的空隙。开封灌汤包的做法步骤1919.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。开封灌汤包的做法步骤2020.刚出笼的热包子来喽，趁热吃吧！第一个，一定不要蘸醋吃，一定要吃原汁原味的。

做法>步调/p>

步骤 1，白面+1茶勺盐，一半开水，一半冷水和成面团。

步骤 2，醒面20分钟。

步骤 3，姜末、蒜末开水泡10分钟备用。

步骤 4，锅中放油+花椒粒+小茴香=花椒油备用。

步骤 5，肉馅+鸡蛋+花椒面+盐+甜面酱+半块腐乳+鸡精+生抽+料酒+小勺白糖+蚝油=顺时针搅拌均匀。

步骤 6，分三次倒入姜蒜水，顺时针搅拌。

步骤 7，放入切好的葱末，再倒入炸好的花椒油，顺时针搅拌。

步骤 8，倒入适量香油。

步骤 9，提前做好的猪皮冻切碎放入调好的馅料中。（可以猪皮做，也可以用鸡爪坐，基本是5斤水熬制1小时剩1斤水，熬好的水倒入碗中放凉成冻）。

步骤 10，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时。

步骤 11，和好的面，擀成薄些的大片，包好馅料，一定要手紧口，防止汤汁流。

步骤12，蒸锅中水开，放入包好的包子，旺火蒸10分钟，关火焖3分钟就可以吃啦。

步骤 13，出锅啦，汤汁满满，鲜味儿十足。

主料：猪前后腿500克 大骨头3斤 葱末30克 调味料：盐8克，鸡精12克，白糖15克，味精3.75克，十三香0.6克，五香粉0.4克，大葱31.25克，生姜25克，酱油10克，芝麻油20克，猪骨汤300克

主料：高筋面粉500克（饺子粉）精盐少许。辅料：猪肉馅500克，盐5克，白糖5克，鸡精2克，十三香3克，老抽10克，香油适量，姜12克，高汤300克。

    饺子粉500克，加温水，加少许盐，和成软硬适中的面团，一开始面团没有和光滑，隔10分钟，再揉，如此3、4次，面团就十分光滑好用了。

除姜以外，肉馅及全部调味料放在一起，姜擦成茸，加300克水（有高汤最好，可以加到450克。），混合成姜汁，

把姜汁分次加入肉馅，搅拌均匀，醒好的面团搓成长条，象包饺子一样切成小面剂，压薄，比平常包饺子的皮儿大一些，也是中间厚边缘薄，加入适量的肉馅，

每个包子的摺差不多都在18个到24个之间，封口时处理好，不然汤都跑出来了，锅内水开，就开始上锅蒸，上下两层的，十分钟。

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