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谁有酱骨头配方？能详细的分享一下么？尤其是香料的比例

将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。

3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。X

4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

很高兴能回答您的提问🙏🙏

东北做法酱大骨头：

主料：带肉大棒骨5斤（从中间敲开成2段）

调料：盐50克、味精5克、白糖100克、大料5克

花椒10克，香叶10克，桂皮5克，肉扣5克

草果5克，葱段10克，鲜姜片5克，蒜末20

干辣椒段3克、酱油100克、腐乳汁20克、

料酒50克，豆油100克。

制作方法：锅内加入清水，淹没大骨头为准，烧开

去掉浮沫，加入盐、味精、大料、花椒

香叶、桂皮、肉扣、草果、葱段、姜片

干辣椒段、料酒，一起小火煮熟，大

约一个半小时左右。捞出来备用。

起锅烧油一一加入白糖，小火熬制变成金黄

加入骨头原汤一斤，下入骨头和酱油，腐乳

汁，中火炖一会下入蒜末，继续㸆一会，

汤汁粘稠了，出锅喽，把酒倒🈵️，来它个

不醉不休！别忘了弄个吸管吃骨髓哟😁😁

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牛脸汤的正宗做法

用料

牛腱子肉

葱，姜

番茄酱

老抽

糖

盐

辣椒酱

切面

小青菜

牛肉汤面的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

牛腱子肉，洗干净，焯水，我买的腱子芯

步骤 2

温水洗净，切成牛肉块

步骤 3

葱姜切好备用

步骤 4

一勺盐，一大勺生抽，一大勺糖，两勺番茄酱，两勺辣酱，喜欢吃辣的要多放，混合备用

步骤 5

锅内少许油，油热后倒入牛肉块翻炒，变色后倒入调料汁，翻炒均匀

步骤 6

放入葱姜，水，大火煮开，中火煮三十分钟，根据情况，牛肉软烂即可，汤不要收干多留一些

步骤 7

准备一锅开水，下入切面或者其他面条，点两次水再次煮开放入青菜，煮片刻，加入盐，鸡精

步骤 8

取一碗，先夹面条，然后浇入牛肉汤汁，煮面条的汤，摆上牛肉块和青菜即可

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